可西

 
巧克力核桃布朗尼

延燒情人節，昨天一吃完巧克力蛋糕
今天就想做布朗尼。

巧克力是我的最愛，
從小，無論牛奶，羊奶，蛋糕，餅乾
都是非巧克力口味不吃
三餐不吃沒關係，只要給我巧克力就好了
可以連續一個星期只吃巧克力不吃鹹食..
現在想想真的覺得很誇張


直到上了小學，大概一二年級的時候
發生一件讓我頗驚悚的事情，
那時候還是沒有網路的時代，
我就去圖書館偷查自己怎麼了...

結果..可能是得了糖尿病（？）..
這麼小的螞蟻孩子竟然得了糖尿病..
要是現在的話應該很快就上新聞了

當時的心情，是非常害怕大家知道我生病了..
從此，從每天三餐都要有黑森林蛋糕
改成一天只吃一塊黑森林
（奇怪當時明明都一直在吃甜食，但是體型還是很纖細呀..）

作法依舊來自calor姐（有詳細圖文！！）
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=184691&prev=185375&next=184123&l=f&fid=39

超溼潤布朗尼
（六吋圓模）

材料:
奶油70g,細砂糖25g,雞蛋1個,牛奶16c.c
牛奶巧克力塊50g,苦甜巧克力塊50g.低筋麵粉37g,無糖純可可粉8g,
核桃30g

事前準備工作:
1.所有材料量秤好
2.牛奶巧克力磚切碎
3.無鹽奶油回復室溫,切成小塊
4.雞蛋打散
5.低筋麵粉+,無糖純可可粉混合均勻,使用用濾網仔細過篩
6.烤模鋪上一張防沾烤焙紙
7.核桃切碎放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼
8.烤箱預熱到160度c

步驟:
1.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度
2.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方，
用隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
3.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(約2-3分鐘)
5.雞蛋液分5-6次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次,避免油脂分離
6.將牛奶分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
7.再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻
8.將過篩的粉類分2次加入混合均勻(不要攪拌過久)
9.最後加入核桃碎混合均勻即可
10.麵糊倒入烤模中,表面抹平整
11.放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤30分鐘
(時間到用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再多烤3-5分鐘)
12.烤好將蛋糕從烤模中移出放涼
13.吃之前可以灑上糖粉,切成自己喜歡的大小

補充:
1.原文是用咖啡酒，也有加鹽，只是我不喜歡咖啡加上巧克力的味道，就改牛奶了，
   另外因為是用有鹽奶油，所以沒有額外加鹽

2.牛奶跟黑巧克力各半，我覺得出來味道剛剛好，

3.我發現加入巧克力醬之後，會變得相當濃稠，很難攪拌。
因為巧克力塊冷卻之後會變硬，麵糊就會越來越硬，越來越難攪拌。
只需要將盆子放進烤箱約30秒.讓他稍微溶化就可以了
若是溫暖的天氣作的話，就不用擔心這個問題

3.布朗尼一般都是用方模，只是我沒有，就改用六吋圓模，
做出來大概高度2公分

4.這個蛋糕因為是奶油做的，最好是3-4天內吃完
而已不需要放冰箱冷藏,如果冷藏奶油會變硬,一定影響口感

如果已經冰冰箱了
就從冰箱取出自然回溫
或是稍微微波加溫一下就可以恢復