雞肉飯～台湾風鶏肉飯－可西

2013.5.17晚餐-雞肉飯（含作法5）

昨天的雞絲涼麵，還剩下一半左右的雞絲。
想著要做什麼，結果突然好想吃雞肉飯。
在海外的人，常常都念著家鄉味壓..

上網查了一下，很多做法都要炸雞油。
雖然這樣比較香，
但是就違反了這幾天健康飲食的本意
於是就用昨天剩下的雞肉絲，
自己做了一款低油的雞肉飯。
但是天有不測風雲.想說要提早吃飯，
就先把做好的雞絲醬來出來。

結果手一滑，整碗打翻....

那種慘狀讓我聯想到之前打翻滷豬腳orz...

只好從頭開始重做了..>"<
這款雞肉飯味道很清爽，一點都不會油膩唷！！

雞肉飯2~4人份

材料
雞胸肉200g
橄欖油10g
蒜頭四瓣
乾燥油蔥酥一小撮

調味料
日式柴魚醬油3大匙
味琳1大匙
米酒0.5大匙
砂糖0.5小匙
白胡椒粉少許
燙雞肉的水（or雞高湯）4大匙

作法
1.雞肉燙熟，沖涼後撥成雞絲，備用。
燙雞肉的水先預留著備用。
2.蒜頭切末，備用。
3.熱平底鍋，加入橄欖油，再加入油蔥蘇，蒜末，
文火翻炒至香味出來。（小心油蔥蘇燒焦）
4.加入全部調味料。若想要多一點醬汁，
可多加幾匙燙雞肉水or雞高湯。
5.邊緣有點起泡後，加入雞絲。（可省略）
6.待全部煮滾後，試味道。若太淡就加一點醬油。
油蔥醬汁完成。

可直接淋在白飯與雞絲上，
或是將滷入味的雞絲直接放在飯上。
依喜好加一點香油跟醃黃蘿蔔。

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